Baş çorbası, bilen bilir, derler ya işte öyle bir çorba tarifi vereceğim bugün size. Seveni çok olduğu kadar Sevmeyeni de fazladır, baş çorbasının.
Kuzunun baş etinden, beyninden ve dilinden yapılır baş çorbası, adı da burdan gelir. Beyin salatasını ve etini yerim ama dil beni biraz düşündürüyor.
Ama siz ben yerim diyorsanız, buyrun bu tarifimiz size özel geliyor.
MALZEMELER
- 1 tane kuzu başı,
- 1 kaşık un,
- tuz,
- su
HAZIRLANIŞI- Kuzu başını bol su ile yıkayın. Ağzının içini ve dilini limon ile ovun.
- Tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve kısık ateşte iyice pişirin. Pişen başı soğumaya bırakın.
- Beynini ve dilini parçalamadan çıkarın. Etlerini de kemiklerinden ayırın ve tekrar haşladığınız suyun içine ekleyin.
- Tencereyi tekrar ocağa yerleştirin ve altını açın.
- Ayrı bir kaşta 1 kaşık unu sulandırarak özeyin ve kaynayan suya ilave edin. 15-20 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin.
- Dil ve beyni küçük kareler şeklinde doğrandıktan sonra çorba kaselerine eşit şekilde boşaltın. Üzerine etlerin kaynadığı suyu dökün.
- Limon suyu sıktıktan sonra çorbamız servise hazırdır.
Ellerinize sağlık
