11-26-2014, 09:57 PM
|
|
|
Paça Çorbası
MALZEMELER / 8 kişilik - 1 kg. kuzu paçası
- Yarım kg. kemik
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 8-9 su bardağı su
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- 2 adet limon suyu Tuz
Harissa karışımı - 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
- 2 adet acı kuru kırmızıbiber
- 1 adet közlenmiş kırmızıbiber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- Yarım çay kaşığı tarçın Tuz
Paça Çorbası Tarifi Harissa’nın Hazırlanışı - Kuru kırmızıbiberleri sıcak suda yarım saat bekletin.
- Kırmızıbiberi ateşte közleyin.
- Sarımsağı ezin, tüm baharatları suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz biberler, közbiber ve zeytinyağıyla püre yapın.
Çorba hazırlanışı - Paçaları akşamdan ıslatın ve ertesi gün kûrulayarak zeytin yağında kahverengileşinceye kadar kavurun.
- Kemikleri, karabiber, tuz ve suyu ekleyerek, 3,5 saat pişirin.
- Hazırladığınız harissa’yı ilave edin.
- Ayrı bir kâsede, limon ve yumurtayıçırpın, çorbadan alarak terbiyeyi ısıtın ve tekrar tencereye boşaltın.
- Limon dilimleriyle servis yapın.
|