http://cdn.nasilkolay.com/static/73D...ir_646x340.jpg


Baklagiller familyasından içerisindeki yeşil taneleri ve bazı türlerinin kabuğu da yenen bir bitki türü olan bezelye zengin C vitamini barındırması dışında; A, B vitaminleri ile demir, fosfor ve potasyum mineralleri açısından da oldukça zengin bir sebzedir. Lif oranı olarak da yüksek olan bezelyenin araka ve sultani bezelye olmak üzere iki çeşidi yemeklerde kullanılmaktadır. Sultani bezelye kabuğu ve taneleri ile yenilirken araka türünde sadece iç kısmındaki taneleri tüketilir.

Baharın gelmesiyle birlikte tüm yaz ayları boyunca sofralardan eksik olmayan bezelye, çeşitli şekillerde pişirilebilir.

Kıymalı, Etli, Tavuklu Bezelye: Bezelye temizlenip, ayıklandıktan sonra tencerede yağ, soğan kavrulur. İçerisine kıyma, tavuk ya da parça et ilave edilir. Malzemeler iyice kavrulduktan sonra üzerine domates ve salça konur. Bezelye ilave edilir. Biraz piştikten sonra sıcak suyu ilave edilerek yaklaşık 1 saat yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. İndirmeye yakın içerisine yarım demet dereotu ince kıyılmış olarak eklenir.

Zeytinyağlı Bezelye: Kıymalı bezelye şeklinde pişirilir. Sadece içerisine bol soğan doğranır. Zeytinyağı ile pişirilir.

Sultani Bezelye: Zeytinyağlı ya da kıymalı pişirilir. Özellikle yeni çıktığında yapraklar körpe iken yapılır. Bezelyenin kabuğu ile pişen türüdür. Taze fasulye lezzetinde bir yemektir.

Garnitür olarak kullanımı: Birçok salata çeşidinde kullanılır. Taze olarak pişirildiği gibi konservesi de kullanılır. İyice pişmiş olan bezelyeler patates, havuç ve mayonez ile karıştırılarak Amerikan salatası, Rus salatası yapılır. Bir diğer şekilde haşlanmış bezelyeler, doğranmış mantar, maydanoz, kırmızıbiber ve dereotu ile karıştırılır. Limon ve zeytinyağı sosu ile servis edilir. Ayrıca et ve tavuk yemeklerinin yanında sadece haşlanmış olarak havuç ve patatesle birlikte servis edilir.

Köfteli Bezelye: Bu yemekte küçük top şeklinde köfteler hazırlanır. Önce yağda soğan kavrulur. Domates ve salça eklenir. Sıcak suyu da verildikten sonra bezelyeler atılıp, pişmeye bırakılır. Bezelyeler diriliğini kaybedince içerisine köfteler ve doğranmış patatesler de eklenerek 20-25 dakika orta ateşte pişirilir.

Kağıt Kebabı; Ana maddesi kuşbaşı et ve bezelyedir. Fırında porsiyonluk olarak yağlı kağıt içerisinde patates, havuç, domates, kekik ve tuz ilave edilerek pişirilir.