Vücudu sağlıklı tutan ve antioksidan özelliğiyle kişinin genç gözükmesini sağlayan E vitamini insan sağlığı için oldukça önemli bir bileşimdir. İnsan vücudunda üretilemez.

Besinsel E vitamini eksikliği az gelişmiş olan ülkelerde çok yaygındır. Bunun sebebi insanların yeteri kadar E vitamini almıyor olmalarıdır. Gelişmiş ülkelerdeki yetişkin bireylerde çok az görülür, görüldüğünde ise yağın kötü emiliminden kaynaklanır. Bu tür E vitamini eksikliği kalıtsal olarak kişiye geçer. Bu durumda kişi E vitamini içeren yağları ememez.

E vitamini eksikliğinin teşhisi α-tokoferol plazmasının total yağ plazmalarına olan oranı ölçülerek konur. Eğer oran düşükse E vitamini eksikliği var demektir. Tedavi genellikle oral E vitamini takviyesi ise sağlanır.

E vitamini eksikliğinin başlıca belirtileri anemi, denge bozukluğu, kas zayıflığı ve görüş problemleridir.

E vitamini eksikliğini yaşamayı önlemek için E vitamini bakımından zengin gıdalar tüketilebilir. Soya peyniri, pişirilmiş ıspanak, badem, kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği, avokado, karides, gökkuşaklı alabalık, bitkisel yağlar (özellikle zeytinyağı), fındık yağları, pişirilmiş brokoli, kabak, balkabağı, buğday tohumu ve tam tahıllarda E vitamini bulunur.