Kızartma için kullanılan yağları birkaç püf noktasına dikkat ederek tekrar kullanabilirsiniz. Nasıl mı? İşte adımlar...
Ne Zaman Değiştirmeli?
Kızartma yağının değişim zamanı, kızartılan besine göre farklılık gösterir. Yağda kalıntı bırakan, unlu ve dışı kaplı pane gibi besinler yağın kullanma ömrünü kısaltır. Tamamen süzülmüş ve uygun ortamlarda saklanan kızartma yağını ortalama 4 kez kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, pişme esnasında ortaya çıkan koku da yağın kullanım ömrü açısından fikir verebilir. Ağır ve rahatsız edici bir yağ kokusu duymaya başladıysanız, fritözdeki yağı değiştirme vaktiniz gelmiş demektir.
1. Kızartma yağını süzün
Kızartma esnasında yağa geçen gıda artıkları süzülmediği takdirde yağın tadının bozulmasına neden olabilir. Bir sonraki kızartmada, süzülmemiş yağın kullanılması, gıda parçalarının yanmasına ve duman çıkartmasına neden olur. Kızartttığınız yağı, bir kenara alıp soumasını bekleyin. Daha sonra ince bir tülbentten geçirerek süzün.
2. Cam kavanozda saklayın
Süzdüğünüz yağı cam bir kavanoz içerisine alın ve ağzının hava almadığından emin olun. Yağın tepkimeye girmemesi için plastik, bakır ve alüminyum gibi maddelerden imal edilmiş saklama kaplarını tercih etmeyin. Isı, nem ve ışık yağın bozulmasını hızlandıran faktörlerdir. En sağlıklı çözüm için süzdüğünüz yağı güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.