Börek Neden Kabarmaz?
http://cdn.nasilkolay.com/static/3ET...az_646x340.jpg Özenle uðraþtýðýnýz halde börekleriniz kabarmýyor mu? Puf puf kabarmýþ, içi yumuþak dýþý çýtýr bir börek yapmanýza ne engel olabilir? Her yolu deneseniz de istediðiniz sonucu alamýyorsanýz yazýmýzý dikkatli okuyun. Börek hamurunu kendiniz hazýrlayýp yufkanýzý kendiniz açýyorsanýz; kullanýlan malzemelerin bayat olmamasý ve oda sýcaklýðýnda olmasý önemlidir. Ayrýca hamura kabarma özelliði veren asýl malzemeler yumurta ve kabartma tozudur. Eðer hazýr böreklik yufka kullanýyorsanýz yufkanýn günlük olmasýna dikkat edin. Birbirine yapýþmýþ þekilde olan ve zor ayrýlan, elde kolayca parçalanan yufka bayatlamýþtýr. Bu yufka ile yaptýðýnýz böreðin kabarmama olasýlýðý yüksektir. Tüm bunlara dikkat etseniz de böreðiniz kabarmýyor olabilir. O zaman kabarmama sebebi yufkalar arasýna sürmek için hazýrladýðýnýz sos olabilir. Süt, su, yað, yoðurt, yumurta, kabartma tozu, soda ve benzeri çeþitli malzemelerle farklý böreklik soslar hazýrlanabilir. Arzu ettiðiniz böreðe göre kullanmanýz gereken malzeme deðiþiklik gösterir. Örneðin; süt ve yoðurt kullanarak hazýrladýðýnýz sos daha yumuþak ve daha az kabarmýþ ince bir börek elde etmenizi saðlar. Sosunuza kabartma tozu eklediðinizde ise böreðinizin kabarmasýný saðlarsýnýz. Hazýrlanan böreðin üzerine soda döktüðünüzde ise kabarmýþ ve daha çýtýr çýtýr bir börek elde edersiniz. Sadece yað ve su ile de sos hazýrlayabilirsiniz. Bu durumda yað miktarýný biraz fazla tutmak böreðinizin daha iyi kabarmasýný ve çýtýr çýtýr olmasýný saðlar. Böreðinizin kabarmasýna engel olabilecek diðer bir husus ise fýrýnýnýzdýr. Fýrýnýn ýsýsýnýn doðru ayarlanmasý ve eþit ýsý daðýtmasý önemlidir. Ayrýca hazýrlanan böreðin dolapta bekletilmesi kabarma oranýný arttýrýr. |
Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmýþ. Þuanki Zaman: 01:09 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.