Rakının ilk kez bizim topraklarımızda üretildiği ve bir Türk içkisi olduğu tüm dünya ülkelerince kabul edilmektedir. Tarımsal kökenli etil alkol ya da üzümün fermantasyona girerek üretildiği etil alkolün distillenerek anason tohumuyla dinlendirilmesinden üretilir. Rakı; servisi, içilmesi ve sofrasıyla diğer içkilere benzemez. Öyle ki içilecek kişiler özenle seçilir, sofralar özenle hazırlanır. Bardağı, servisi, mezeleri, sofra ritüelleri ile ayrı bir sanat dalı gibidir.

Rakı servisi, sofrası, içimi nasıl olmalıdır?

Rakı içiminin gelenekselleşmiş bazı kuralları vardır. Fakat bu kuralları sınırlayıcı kurallar olarak görmek yerine içilen rakıdan daha fazla keyif almak için öngörülen ve yazılı olmayan kurallar olarak görmemizde fayda vardır.

Rakı içimine geçmenin öncesinde biraz sofralarından bahsedelim. Rakı herhangi bir ana yemek olmadan, hafiflikleri, lezzetleriyle küçük porsiyonlar halinde sadece mezelerle de içilebilir. Damak tadına göre yenecek mezeler değişebilir. Fakat sofranın olmazsa olmazları vardır. Bunlar peynir, mevsimine göre kavun ve zeytinyağlılardır. Hatta içmeye başlamadan önce zeytinyağlı birkaç mezeyle açılış yapmamız iyi olacaktır. Çünkü zeytinyağı, zaman ilerleyip yediklerimizi hazım edemeyecek hale geldiğimizde üste çıkarak alkolün rahatsız etmesini engeller. Damak tadına göre, humus, fava, tarator, haydari, ezme, lakerda, ciğer, gibi mezelerle rakı sofralarını renklendirebiliriz.

Nasıl servis edileceğine gelecek olursak, masadaki her kişiye iki bardak konmalıdır. Biri su için diğeri rakı için. Genellikle düz, uzun ve silindir şeklindeki bardakta sulandırılarak ya da susuz olarak içilir. Sulandırılarak içilmesi genellikle öngörülür. Çünkü vücudumuzun alkol alımı sonrası artacak olan su ihtiyacını da dengelemiş olur. Suyun rakıdan biraz daha fazla olması gerekir. Rakının nasıl konulduğu da önemlidir. Bardağımıza önce rakı daha sonra su konmalıdır. Bu sırayı bozarsanız rakının anason kısmı bardağımızın üzerinde kalır ve rakının tadı bozulur. İçtiğimiz suya buz atabiliriz ama rakıya buz atılmaz. (Genellikle atılmaması tavsiye edilir) Buz, rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemez bu yüzden alkol seyrelir ve üste çıkar. Kristalleşmeler görülür. İdeal karışım bozulmuş olur. En makbulü rakıya soğuk su konmasıdır. Çok nadir de olsa rakı soda veya şalgam suyu ile de içilebilir.