İpek Bozkurt'tan kirazlı tart tarifi...



İpek Bozkurt'tan kirazlı tart tarifi...
Tart hamuru nasıl yapılır?*Tart hamuru için gerekli malzemeler nelerdir?*(8 kişilik):
300 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr tereyağı
2 yumurta sarısı
100 g toz şeker
1 limon
24 cm?lik tart kalıbı*

*
Kiraz harcı nasıl yapılır?
400 g kiraz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
1 limonun suyu

*

*
Kirazlı tart yapılışı:
Tereyağı bir süre önce dışarı çıkarılmak şartıyla ya da mikrodalga fırında 15-20 saniye ısıtılarak bir pomat kıvamına getirilir. Mutfak robotunda palet yani düz olan uç kullanılarak, tereyağı, limon kabuğu rendesi ve şeker karıştırılır. Homojen bir kıvama gelen bu kremaya tek tek yumurta sarıları eklenir ve yedirilir. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu da eklenerek hamur yapma işlemi tamamlanır. Bir streç filme sarılıp en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu sırada kirazların çekirdekleri çıkarılır ve ortadan 2?ye bölünür. Bir tavanın içinde tereyağı eritilir, üzerine şeker konur ve hafif karamel yapılır. Bu aşamada kirazlar konur, limon suyu, tarçın ve bir lokma su içinde eritilmiş nişasta eklenip yumuşayana kadar 10 dakika kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Dinlenen tart hamurundan bir parça daha sonra üstüne kafes yapmak için ayrılır, geri kalan hamur ise unlanmış zeminde bir merdane yardımı ile 3-4 mm yüksekliğinde açılır ve kalıba konur. Üzerine soğumuş kiraz harcı yayılır, arta kalan hamurla istenen şekilde süsleme yapılır. Önceden ısıtılmış 170°C fırında hamurun üstü kızarana kadar 40-45 dakika pişirilir.
*