Mantı için Malzemeler:
2 yumurta
1.5 çay bardağı ılık su
2-2.5 su bardağı un
250 gr kıyma
1 küçük soğan
Karabiber Tuz
Çorba için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan,
50 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı domates salçası,
2 domates,
2.5 su bardağı et suyu,
5 su bardağı su,
Tuz, Kuru nane, Pul biber
TARİFİ:
Yumurtayı, suyu, tuzu bir kapta çırpın. Alabildiği unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumruk büyüklügünde bezeler olusturun. Üzerine nemli bir bez örterek biraz dinlendirin. Kıymaya soğanı rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava ya da merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kareler kesin. Bunların ortasına kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar paylaştırın ve kapatın. Derin bir tencereye soğanı rendeleyin ve zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağını ekleyin. Salça ekleyip biraz daha kavurun. Domatesleri rendeleyip bir miktar salçayla birlikte kavurun (1-2 dakika kadar). Et suyunu ve normal suyu da ekleyip kaynatın. Mantıları içine atın. Pişince tuz, nane ve pul biber ekleyin. Servis yapın.