Katmerli Pazı Böreği Tarifi

1 kg. pazı
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı yoğurt
3 yumurta akı

3 soğan

1 çay bardağı susam
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
tuz

1 – Unumuzu derin bir hamur yoğurma kabımıza eleyelim.Ortasını havuz gibi açıp yumurta akı,yoğurt ve tuzu ekleyin.Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Küçük bezeler haline getirip 10 dakika dinlendirelim.

2 – Pazıyı yıkayalım süzün ve doğrayalım.Soğanları kıyalım.Tavada iki kaşık sıvı yağı kızdırıp soğanları pembeleşene kadar kavuralım.Pazıyı ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Susamı havanda hafifçe dövelim.Kalan sıvı yağı bir kapta susamla birlikte karıştıralım.

3 – Hamur bezelerini fırça ile susamlı sıvı yağ sürerek açın.Hamuru dörde katlayıp tekrar açın.Kare şeklinde kesip ortalarına iç malzemeyi yerleştirin.Muska şeklinde katlayıp kenarlarını hafifçe bastırın. Fırın tepsisini yağlayın. Hamurları tepsiye dizip böreklerin üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun….