Ülkemiz börek kültürü açısından oldukça zengin bir ülkedir. Hele bir de annelerimizin yaptığı böreklerin tadına doyum olmaz. O tadına doyamadığımız anne böreklerini biz de yapmak istiyorsak, yufkayı dışarıdan almak yerine evde kendimiz yapmayı öğrenmemiz gerekiyor. Nasıl mı yapacağız? İşte tarifi;
Malzemeler;

• 1 kg yufkalık un (sert buğdaydan yapılmış un – baklavalık böreklik un da olur)
• 50 gr tuz
• Su

Hazırlama;
Unumuzun içine tuzumuzu ekleyip su katarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamı ne çok cıvık ne de çok sert olmayacak hale gelinceye kadar yoğuruyoruz. İstediğimiz kıvama geldikten sonra bu hamurdan bezeler yapıyoruz. Eğer evimizde 60 cm’lik sacımız varsa 10 cm’lik bezeler yapıyoruz. Daha küçük bir sacımız varsa 5 – 6 cm’lik bezeler yapıyoruz. Hamurumuzun tamamını beze yaptıktan sonra hiç beklemeden oklavayla hamurun cıvıklaşmasını engellemek için serin olan mermer ya da granit tezgahın üstünde açmaya başlıyoruz. Yufkaların yamuk olmaması için merkezden kenarlara doğru açıyoruz. Kısık ateşin üstüne oturttuğumuz sacın üzerine hazırladığımız birinci yufkayı yerleştiriyoruz. Birinci yufka pişerken ikinci yufkamızı onun üstüne yerleştiriyoruz. Onlar pişerken üçüncü yufkayı üzerlerine koyarak aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Ve ardından ters düz ediyoruz. Yufkaların sadece bir tarafını pişiriyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde pişirdikten sonra tezgahımızın üstüne koyup temiz bir naylonla örtüyoruz. Yufka pişerken acele edilmesi gerektiğinden tüm bezeleri açtıktan sonra pişirme işlemine geçmemiz gerekiyor.
Evde kendi başımıza yaptığımız bu yufkalarla annelerimiz tadında börekler yapabiliriz.