Ara sıcak olarak restoranlarda en çok sunulan ve talep gören yemeklerden birisi de patates köftesidir. Evlerde de köfte, et ve balık yemeklerinin yanında yardımcı yemek olarak severek tüketilir. Kıvamında yapılırsa tadına doyum olmaz. Özelliği içinin yumuşacık dışının hafif kıtır olmasıdır. Çok çabuk kızardığından kızartırken yanmaması için başında durmak gerekir. Lezzetiyle herkesin severek yediği bu yemeğin tarifi ve yaparken uyulması gereken püf noktaları aşağıda yer almaktadır.
Patates Köftesi Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
5 adet orta boy patates
1 adet yumurta
1 su bardağı rende taze veya eski kaşar
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
Galete unu
Ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Patatesler yıkanır ve kabuklarıyla beraber tencerede yaklaşık 40 dakika iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Düdüklü tencerede haşlarsanız 20 dakika haşlanır. Haşlanan patateslerin iyice soğuması beklenir. Soğuyan patatesler daha sonra bir kabın içerisine rendelenir. İçerisine yumurta, rendelenmiş kaşar, karbonat, tuz ve en son elenmiş un ilave edilerek yoğrulur. El suyla ıslatılarak yuvarlak toplar veya oval şekil vererek hazırlanır. Hazırlanan köfteler yarım saat kadar ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletilir. Daha sonra bolca galeta unu dökülmüş bir tabakta şekillerinin bozulmamasına dikkat ederek her tarafları bulanarak kızgın ve bol yağda önce bir yüzleri, daha sonra diğer yüzleri pembeleşinceye kadar kızartılır. Havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına alınarak yağının çekmesi sağlanır. Bu aşamadan sonra servise hazırdır.
Püf Noktaları:

• Patatesleri yoğururken ele yapışmaması için haşlandıktan sonra soğuması için kabukları soyulmadan buzdolabında en az bir saat bekletmek gerekir. Sıcakken yaparsanız kıvamı tutmaz.
• Patates köftesini içine yağ çekmesini önlemek için bol ve kızgın yağda kızartmak gerekir.