Patatesin fırınlanması ve içine çeşitli malzemelerin eklenmesiyle elde edilen lezzetli bir yemek olan kumpir herkesin yemekten zevk aldığı meşhur lezzetlerden biridir. Gerekli malzemeleri temin ettikten sonra evde de kolaylıkla yapılabilen bu yemek aynı zamanda hızlı ve pratik sunumuyla arkadaş davetlerinin vazgeçilmez tatlarındandır.
Ana malzemesi patates olan kumpir oldukça doyurucu bir yemek olmanın yanı sıra kumpir yapımı için seçilecek patatesin büyük ve yassı olması gerekir. Kabuğu soyulmadan servis edilen kumpir çok bilinmemekle birlikte Anadolu'dan çıkan eski bir Türk yemeğidir. Fırınlanmış patatesin ezilerek içine tereyağı ve tuz eklenerek karıştırılır. Sade tüketilebildiği gibi içine çeşitli malzemeler koyarak yenilmesi daha yaygındır. Soslarla birlikte de lezzetlendirilebilen kumpir kalori bakımından oldukça zengindir. Kullanılan malzemeler de artınca kalori miktarı da aynı oranda artar.
Kumpir tarifi için kullanılacak malzemeler:

• Büyük boy patates
• Mısır
• Bezelye
• Doğranmış sosis veya salam
• Doğranmış turşu
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Tereyağı
• Mayonez
• Ketçap
• Kısır

Yapılışı

• 250 dereceye ayarlanmış önceden ısıtılmış fırına patatesler konmadan önce iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Daha sonra kuruyan patatesler aliminyüm folyoya sarılır.
• Patateslerin piştiğini anlamanın en kolay yolu patatesin ortasına kürdan batırmaktır. Eğer kürdan patateslerin içine rahatça giriyorsa pişmiş demektir.
• Fırın ısındığı zaman patatesler en üst kısma yerleştirilerek pişmeye bırakılır. Pişen patatesler bıçakla ortadan ikiye kesilir.
• Sıcak patates kabuklarına zarar vermeden biraz karıştırılıp düz hale getirilerek içerisine tereyağı, margarin, kaşar rendesi ve tuz ilave edilir ve malzemelerin eşit yayılması için tekrar karıştırılarak püre haline getirilir.
• Daha sonra sırasıyla ince ince doğranmış sosis, salam, bezelye, turşu ve kısır ilave edilir, yavaşça karıştırılır. Üzerine mayonez ve ketçap gibi soslar ilave edilerek lezzetlendirilen kumpir servise hazır hale gelir.