Porsiyon: 4 kişilik



Malzemeler:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dilimlenmiş kahverengi soğan
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çorba kaşığı toz zerdeçal
1çorba kaşığı toz kimyon
400 gram nohut (haşlanmış, süzülmüş veya konserve)
400 gram mercimek (haşlanmış, süzülmüş veya konserve)
Yarım bardak ay çekirdeği
Yarım bardak kişniş yaprağı
2 yumurta, hafifçe çırpılmış
1 bardak un
Kızartma için bitkisel yağ
40 gram tereyağı
2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Çeyrek bardak esmer şeker
Servis için ekstra kişniş



Hazırlanışı:
Zeytinyağını orta ateşin üstünde bir tavada ısıtın. Kahverengi soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak, zerdeçal ve kimyonu ekleyin ve 4 dakika daha karıştırarak pişirin.



Nohut, mercimek, ay çekirdekleri, kişniş, yumurta ve bir önceki adımda yaptığınız soğan karışımını mutfak robotunda yumuşak bir kıvama gelene kadar karıştırın. Büyük bir kaba aktarın. 2/3 bardak unu ekleyin. İyice karıştırın.



Kalan unu bir tabağa dökün. Nohut karışımını 8 köfte haline getirin. Una bulayın.



Bir tavayı yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Köfteleri iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar veya üçer dakika kızartın.



Yanında servis etmek için karamelize soğan hazırlayabilirsiniz. Bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Kırmızı soğanı ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Şeker ekleyin ve 1-2 dakika daha veya soğanlar karamelize olana kadar pişirin.



Köfteleri tabaklara yerleştirin. Kişniş ve karamelize soğanla birlikte servis edin.