Kaç Kişilik: 1-2
Hazırlama:15 dakika
Tarifini babaannemden aldığım bir hamur işi bu. Oğlum evden kahvaltı etmeden çıkmaya bayılıyor. Gidiyor dışarıda açmadır, poğaçadır alıyor. E benim de içim içimi yiyor tabii. O yüzden babaannemin ev sevdiğim tarifini aldım, yaptım. Evden çıkarken bu açmaları alıp öyle çıkıyor şimdi.
Zeytinli Peynirli Açma İçin Malzemeler;
Hamur için;
- 3,5 su bardağı ılık süt
- ½ su bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 kilodan fazla un
İçi için;
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış doğranmış siyah zeytin
- Kekik
Üzerine;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı krema
- Susam vya da ayçöreği
Zeytinli Peynirli Açma Yapılışı ;
- Zeytinli peynirli açma yapmak için öncelikle hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yapıyor ve mayalanması için 30-40 dakika kadar üzerini kapatarak dinlendiriyoruz.
- Hamurdan bezeler yapıyoruz ve diziyoruz.
- Bu bezelerde bir 5-10 dakika kadar mayalanması için bekletiyoruz. Bu sırada kurumasını önlemek için poşetle kapatıyoruz.
- Daha sonra bezeleri oklava ile açıyoruz, yufka kadar çok ince olmasına gerek yok, 2 mm kalınlığında ola kafii, açılan hamurun üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini, zeytini ve kekiği serperek rulo şeklinde sarıyoruz, daha sonra bu ruloları gül şeklinde sarıyoruz.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve kremalı karışımı sürüyoruz ve üzerlerine susam veya çörekotu serpiyoruz.
- 220 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Herkese afiyet olsun.