Hamur için:
– 5 adet yumurta sarısı
– 4 su bardağı un
– 1,5 çay bardağı yoğurt
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı toz maya
– 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
– 1 çay kaşığı tuz
– Yeteri kadar su
Hamurların üzerine sürmek için:
– 1 adet yumurta sarısı

İç malzemesi için:
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz
– 1 çay bardağı hindistancevizi
– 1 çay bardağı toz antepfıstığı
– Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
– 3 adet yumurtanın akı

Kızartmak için:
Sıvıyağ

Şerbeti için:
– 3 su bardağı tozşeker
– 3 su bardağı su
– Yarım limonun suyu

Üzerine:
– Toz antepfıstığı

Öncelikle şerbet için şeker ve suyu bir tencerede kaynatalımocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyelim ve soğumaya bırakalım.Mayamızı ılık şekerli suda eritelim tüm iç malzemeyi iyice karıştırıp, bir kenara alın… Hamur için unu tezgahın üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına yoğurt, maya, yumurta, rendelenmiş portakal kabuğu ve tuz ekleyin. Un hariç bütün malzemeyi karıştırın. Daha sonra kenarlardaki unu ortaya alın ve su ilavesiyle birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üstünü nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Merdane yardımıyla hamuru 3 mm kalınlığında açın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Hazırladığınız iç harçtan 1 parmak kalınlığında uzun şeritler yapın. 1 adet şeridi, açılmış hamurun kenarına koyup, rulo yapın ve kesin. İç harç ve hamur bitene kadar işleme devam edin. İç harçlı uzun hamurları baş parmak uzunluğunda kesin. Çok kızgın olmayan sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Bir kevgir yardımıyla tatlıları yağdan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 15 dakika şerbette beklettikten sonra servis tabağına alın. Antep fıstığı ile süsleyip, servis yapın.

Afiyet olsun…