İspanyolcada "etin en güzel yeri" anlamına gelen Fajita, Meksika mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Tavuklu, sebzeli ve dana etli olmak üzere üç çeşidi yaygın olan bu yemeğin ünü Meksika sınırını aşarak restoranların menülerine hızlı bir giriş yapmıştır. Geleneksel meksika ekmeği olan tortilla ile servis edilen fajita, nadir de olsa domuz ve karidesle de yapılabilmektedir. Sos ve baharatlarıyla ünlü Meksika mutfağındaki soslardan da nasibini alan bu yemek avokado, salsa ve kremalı soslar eşliğinde servis edilmektedir. Fajita, enfes lezzetinin yanında yapması da oldukça kolay ve pratik bir yemektir.
Fajita Nasıl Yapılır?
Malzemeler:

• Yarım kilo biftek ya da tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber

Marine sos için:

• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

1 paket lavaş ekmeği
Yapılışı:
Biftek veya tavuklar parmak şeklinde kesilir. Soğan ve sarımsaklar soyularak, biberler çekirdekleri çıkarılarak ince ince doğranır. Tavaya yağ dökülüp, sarımsak ve biberler birlikte sotelenir ve ayrı bir tabağa konur. Daha sonra etler yüksek ateşte kavurulur. Sotelenmiş soğan karışımıyla birlikte diğer baharatlar da maydanoz ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Lavaş ekmeği 4 eşit parçaya bölünerek içerisine et sote yerleştirilir ve üstüne lavaşlar kapanarak servise hazır hale getirilir.