Kolay yapılışı ve lezzetli bir yemek oluşuyla bonfile, her daim gözde bir yiyecektir. Birçok sosla birlikte marine edilerek hazırlanan bonfile, restoranların menülerinde baş sıradadır. Bonfile yaparken en önemli hususlardan biri, pişirme ısısı ve pişirme süresidir. Etin kalitesi ve dilimlenmesi de etin lezzetini etkileyen faktörlerdendir.
Dana ve sığır gibi hayvanların en lezzetli ve yumuşak yerlerinden elde edilen bonfile, bu nedenle etlerin kralı olarak da bilinmektedir. Bonfilenin ince olmaması önemlidir. Çünkü ince bonfile pişirilirken lezzet ve besleyicilik olarak yoksundur. Ayrıca dana bonfilenin sığır etine oranla yağsız oluşuyla, pişirilirken eti yağlamak önemlidir. Bonfilenin bütün olarak dilimlenmesinden rozbif elde edilir. Dünya mutfaklarında da hatırı sayılır bir öneme sahip bonfilenin, birçok değişik sos tarifi de vardır.
Beyaz Soslu Bonfile:
Malzemeler

• 200 gram bonfile
• 1 kaşık tereyağı
• 2 yaprak adaçayı
• Karabiber
• Tuz

Sos:

• 100 gram krema
• 100 gram beyaz peynir

Yapılışı:
Sos için krema ve peynir bir kapta orta ateşte eritilir. Bonfile etler ince ince dilimlenir ve daha sonra dövülerek daha ince hale getirilir. Bir tavada tereyağı eritilerek üzerine adaçayı yaprakları eklenir. Tereyağı hazır olduğunda ise adaçayı yaprakları yağdan çıkarılır ve adaçayı aroması tereyağına geçmiş olur. Etler yağlı tavaya dizilerek arkası ve önü yeterli ve istenilen miktarda pişirilir. Sonrasında tabağa alınan etlerin üzerine hazırlanan beyaz sos dökülür ve servise hazır hale gelir.